Pantera

Biszkopt skrywający warstwę ryżu preparowanego w kajmaku, aksamitny krem budyniowy, całość przełamana wisienką i polewą czekoladową. Poezja smaku. Ciasto inspirowane znanym ciastem Lion, polecam gorąco.

--------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 6 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier, a następnie żółtka. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy o wym. 23 x 28cm. Piec przez około 30 minut w temp. 170ºC do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Składniki kremu budyniowego:

• 700 ml mleka
• 2  op. budyniu waniliowego
• 1/2 szk. cukru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 250 g masła w temperaturze pokojowej

500 ml mleka zagotować razem z cukrem i wanilią. Do pozostałego mleka dodać budyń i wymieszać. Cały czas mieszając wlać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Wystudzić. Miękkie masło zmiksować na tzw. puch, dodając po łyżce budyń.

Składniki na warstwę ryżową:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 50 g masła w temp. pokojowej
• 70 g ryżu preparowanego

Kajmak zmiksować razem masłem, dodać ryż i wymieszać do połączenia.

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu wiśniowego 
• polewa czekoladowa

Pierwszy blat biszkoptu posmarować dżemem, wyłożyć warstwę ryżową, a na nią krem budyniowy. Przykryć drugim blatem biszkoptu i oblać polewą. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Balladyna bez pieczenia

Szybkie w przygotowaniu, efektowne i rozpływające się w ustach. Połączenie czekoladowego kremu budyniowego, kajmaku i galaretki, idealne do dzisiejszej kawki... Przepis podglądnięty u Moniki, polecam gorąco.

--------------------------------------------

Składniki kremu budyniowego:

• 900 ml mleka
• 4 opakowania budyniu czekoladowego
• 300 g masła
• 180 g cukru pudru
• 2 opakowania cukru waniliowego (40 g)
• 5 łyżek kakao

Zagotować 600 ml mleka. Do gotującego się mleka dodać pozostałe 300 ml mleka wymieszane z proszkiem budyniowym. Całość wymieszać do momentu zagotowania. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, następnie dodać cukier puder i kolejno dodawać po łyżce wystudzony budyń, cały czas miksując. Na koniec dodać cukier waniliowy i kakao.

Dodatkowo:

• 300 g podłużnych biszkoptów
• 200 g herbatników
• 400 g masy kajmakowej
• 2 malinowe galaretki rozpuszczone w 500 ml wody

Na spodzie formy o wym. 24×24 cm ułożyć połowę biszkoptów. Na biszkopty wyłożyć połowę masy budyniowej i wyrównać, ułożyć herbatniki, a na nie kajmak. Następnie przykryć herbatnikami, pozostałą częścią masy  budyniowej i drugą częścią biszkoptów. Zalać tężejącą galaretką i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Udanych ;)

Ciasto Cygan

Zwyczajnie lubię makowce, dlatego ten przekładaniec spełnił moje kulinarne oczekiwania. Placki makowe skrywają w sobie aksamitny krem budyniowy, a całość ożywia owocowa galaretka. Ciasto może śmiało zagościć na świątecznym stole. Polecam gorąco.

Źródło: Wielka księga ciast siostry Anastazji, przepis podaję ze zmianami

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 15 dag masła
• 25 dag cukru pudru
• 6 jajek
• 10 dag płynnego miodu
• 30 dag zmielonego maku
• 5 dag kakao
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać miód, zmielony mak, kakao, sodę, cynamon, mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy o wym. 22 x 32 cm, piec w temp. 180°C przez około 60 minut. Po ostudzeniu, przekroić wzdłuż na dwa blaty

Masa budyniowa:

• 1/2 l. mleka
• cukier do smaku
• 1 op. cukru waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 250 margaryny Kasia

Z mleka, cukru i mąk ugotować budyń, ostudzić. Masło utrzeć, dodając dodać ostudzony budyń.

Dodatkowo:

• paczka okrągłych biszkoptów
• 2 op. galaretki truskawkowej - rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody
• polewa czekoladowa

Przełożenie: blat makowy - masa - biszkopty - tężejąca galaretka - masa - blat makowy - polewa czekoladowa

Udanych wypieków :)

Meduza

Po dłuższej nieobecności wracam z Meduzą. Jabłkowo - orzechowy placek zwieńczony został kremem budyniowym i soczystym ananasem, zatopionym w galaretce. Kompozycja przyznam, niczego sobie na długie jesienne wieczory ;) Polecam.

Źródło: 183 nowe przepisy siostry Anastazji

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 2 szk. mąki pszennej
• 6 dużych jabłek
• 1 1/2 szk. cukru
• 4 jajka
• 1 szk. siekanych orzechów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i zasypać 1 szk. cukru. Białka ubić, małymi porcjami dodać resztę cukru, żółtka, pokrojone jabłka wraz z sokiem, który się wytworzy, a następnie mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i sodę. Całość wymieszać, piec około 45 minut w temp. 170°C.

Składniki kremu:

• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 kostka margaryny Kasia
• 1 puszka ananasów w plastrach

Na soku z ananasów ugotować budyń, ostudzić. Margarynę utrzeć na puch, dodać przestudzony budyń.

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki cytrynowej
• wydrylowane wiśnie

Galaretki rozpuścić w 3 szk. gorącej wody, ostudzić.

Przełożenie: ciasto - krem - ananasy w plastrach - wiśnie - tężejąca galaretka

Udanych wypieków :)

Oczy Carycy

 

Dwubarwne ciasto przełożone kremem budyniowym, skrywające biszkopty w towarzystwie galaretki. Z maluteńką nutką kawy... :) Słodycz tego ciasta całkowicie zaprzecza jego złowrogiej nazwie... Ciasto występowało już na wielu blogach, przyszła więc pora i na mnie... Przepis podglądnięty tutaj, podaję z moimi małymi zmianami. Polecam!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto jasne:

• 6 białek
• 1,5 szk. cukru
• 1 szk. mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1/3 szk. oleju

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając małymi porcjami cukier. Dodać mąkę ziemniaczaną, ocet i olej, delikatnie i dokładnie wymieszać.

Ciasto ciemne:

• 6 żółtek
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szk. oleju

Żółtka i jajka utrzeć z cukrem do białości. Na przemian dodać olej oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, dokładnie wymieszać.

Formę o wymiarach 23 x 38cm wyłożyć pergaminem. Układać na przemian jasne i ciemne ciasto, delikatnie wymieszać widelcem. Piec w temp. 180°C przez 35 minut. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Krem budyniowy:

• 1 i 3/4 szk. mleka
• 1 op. budyniu śmietankowego bez cukru
• 2 łyżki cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 200 g margaryny Kasia

Z podanych składników ugotować budyń, po ostudzeniu utrzeć z miękką margaryną.

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki agrestowej - rozpuszczone w 2 szk. gorącej wody
• 1 op. okrągłych biszkoptów
• 200  ml mocnej kawy
• posiekane orzechy

Na pierwszy blat ciasta rozsmarować połowę kremu, ułożyć biszkopty nasączone kawą. Pomiędzy biszkopty wyłożyć tężejącą galaretkę. Drugi blat ciasta posmarować resztą kremu i ułożyć na biszkoptach (kremem do dołu).

Polewa:

• 100 g czekolady deserowej
• 100 ml śmietany 30%

W rondelku podgrzać śmietanę, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odczekać 1 minutę, energicznie wymieszać. Oblać ciasto i posypać posiekanymi orzechami.

Udanych wypieków! :)

Majowa dama

Nieco czasochłonne, choć warte efektu końcowego. Powstało z połączenia trzech różnych ciast (w nawiasach podaję źródła), tworząc cudowną całość wizualno - smakową.  Gorąco polecam na wyjątkowe okazje.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto makowe (klik):

• 170 g maku dwukrotnie zmielonego
• 150 g drobnego cukru
• 5 jajek
• 1 łyżka bułki tartej
• 2 łyżki kaszy manny
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu migdałowego

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać zmielony mak, aromat migdałowy, bułkę tartą, kaszę mannę oraz proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z makiem. Masę przełożyć do formy o wym. 20 x 30cm i piec 45 minut w temp. 175°C. Wystudzić w piekarniku, przekroić na dwa blaty.

Wkładka serowa (klik):

• 50 dag twarogu półtłustego, trzykrotnie zmielonego
• 3/4 szk. cukru
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy
• 100 g miękkiego masła
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

Masło utrzeć z cukrem i jajkami. Stopniowo dodawać twaróg, aromat pomarańczowy i budyń (proszek). Formę o wym. 20 x 30cm wyłożyć pergaminem, wysmarować masłem, delikatnie przelać masę serową. Piec około 35 minut, aż sernik się zetnie i lekko zarumieni. Ostudzić.

Krem budyniowy:

• 1 op. budyniu waniliowego bez cukru
• 1 szk. mleka
• 125 g margaryny Kasi
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka rumu

Budyń ugotować na mleku z cukrem, ostudzić. Margarynę utrzeć na puszysty krem, stopniowo dodając przestudzony budyń. Na końcu dodać rum, wymieszać.

Masa brzoskwiniowa (klik):

• puszka brzoskwiń (850g)
• 2 galaretki brzoskwiniowe

Brzoskwinie wraz z sokiem z puszki 'zblenderować' i zagotować. Dodać suche galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić.

Dodatkowo: polewa czekoladowa

Na pierwszy blat ciasta makowego rozsmarować krem budyniowy, delikatnie przenieść wkładkę serową. Równiutko rozprowadzić tężejącą masę budyniową i przykryć drugim blatem ciasta makowego. Oblać polewą czekoladową i schłodzić.

Udanych wypieków! ;)

Sernik - orzechowiec

Lista ciast godnych uwagi, a tym samym oczekujących na upieczenie jest długa (i wcale nie maleje ;)). Też tak macie? Ten przepis na owej liście znajdował się zdecydowanie zbyt długo. Sernik w wybornym towarzystwie puszystego kremu czekoladowego i ciasta orzechowego, całość zwieńczona polewą czekoladową, tworzą niezwykłą kompozycję smakową. Myślę, że śmiało może zagościć na świątecznym stole. Bardzo polecam!

Przepis podglądnięty na blogu Moje Pasje, podaję z moimi zmianami.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na ciasto orzechowe:

• 100 g zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szk. mąki tortowej
• 1/2 szk. mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szk. cukru
• 6 jajek
• 100 g masła
• szczypta soli

Żółtka utrzeć z cukrem i masłem na puszysty krem. Orzechy, obie mąki, proszek do pieczenia wymieszać i dodać do utartych żółtek. Całość delikatnie połączyć z ubitymi na sztywno białkami wraz ze szczyptą soli. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy o wym. 22cm x 28cm i piec około 35 minut w temp. 180°C. Po ostudzeniu przeciąć wzdłuż na dwa blaty.

Składniki masy serowej:

• 1 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 1 szk. cukru
• 5 jajek
• 1 op. budyniu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• kilka kropel aromatu waniliowego

Jajka utrzeć z cukrem i aromatem waniliowym na puszystą masę. Dodać twaróg, budyń i mąkę, krótko zmiksować. Powstałą masę przelać do formy wyłożonej pergaminem (tej samej, w którym pieczone było ciasto orzechowe). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 60 min. w temp. 170°C. Wystudzić.

Składniki na krem:

• 2 op. budyniu czekoladowego
• 2 szk. mleka
• 4 łyżki cukru (lub więcej, wedle gustu)
• kostka margaryny Kasi
• 1 łyżka rumu (można pominąć)

Ugotować budyń na mleku i ostudzić. Margarynę utrzeć na puszystą masę, małymi porcjami dodając przestudzony budyń. Na koniec wlać rum, wymieszać.

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 70 g śmietany 30%

Śmietanę wlać do garnuszka, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć. Dodać połamaną czekoladę, odczekać dwie minuty, po czym energicznie wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Ostudzić.

Na pierwszy blat ciasta rozsmarować połowę kremu, delikatnie ułożyć upieczony sernik, który przykryć pozostałą częścią kremu i ułożyć drugi blat ciasta. Całość oblać polewą czekoladową. Schłodzić.

Udanych wypieków ;)