Faworki

Idealnie kruche, leciutkie, rozpływające się w ustach. Faworki, chrusty, chruściki...  Polecam gorąco na czas karnawału i nie tylko!

-------------------------------------

Składniki na faworki:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 150 g śmietany 18 % 
• 4 żółtka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżka octu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia faworków

W misce umieścić mąkę, wsypać szczyptę soli oraz łyżeczkę cukru pudru. Dodać masło, śmietanę, żółtka oraz ocet i wyrobić jednolite ciasto. Ciasto wyłożyć na blat i wielokrotnie zagniatać i uderzać wałkiem, aż stanie się idealnie gładkie i dobrze napowietrzone. Dla ułatwienia i lepszego efektu, można wyrobione wstępnie ciasto przepuścić trzykrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa, co gwarantuje nam idealnie wyrobione i napowietrzone ciasto przy minimalnym nakładzie pracy.

Gotowe ciasto rozwałkować możliwie jak najcieniej. Nożem lub specjalnym radełkiem wykrawać paski o wymiarach około 2 cm x 7 cm. Po środku każdego podłużnego prostokąta wykonać niewielkie nacięcie. Złapać za jedną stronę i wywinąć przez środek. Ułożyć na blacie jeden obok drugiego.

W szerokim garnku rozgrzać olej, kłaść po kilka faworków na raz i smażyć z każdej strony na średniej mocy palnika do zrumienienia. Usmażone faworki odłożyć na papierowy ręcznik i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Gotowe faworki oprószyć cukrem pudrem wedle uznania

Udanego! ;)

Pantera

Biszkopt skrywający warstwę ryżu preparowanego w kajmaku, aksamitny krem budyniowy, całość przełamana wisienką i polewą czekoladową. Poezja smaku. Ciasto inspirowane znanym ciastem Lion, polecam gorąco.

--------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 6 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier, a następnie żółtka. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy o wym. 23 x 28cm. Piec przez około 30 minut w temp. 170ºC do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Składniki kremu budyniowego:

• 700 ml mleka
• 2  op. budyniu waniliowego
• 1/2 szk. cukru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 250 g masła w temperaturze pokojowej

500 ml mleka zagotować razem z cukrem i wanilią. Do pozostałego mleka dodać budyń i wymieszać. Cały czas mieszając wlać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Wystudzić. Miękkie masło zmiksować na tzw. puch, dodając po łyżce budyń.

Składniki na warstwę ryżową:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 50 g masła w temp. pokojowej
• 70 g ryżu preparowanego

Kajmak zmiksować razem masłem, dodać ryż i wymieszać do połączenia.

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu wiśniowego 
• polewa czekoladowa

Pierwszy blat biszkoptu posmarować dżemem, wyłożyć warstwę ryżową, a na nią krem budyniowy. Przykryć drugim blatem biszkoptu i oblać polewą. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Balladyna bez pieczenia

Szybkie w przygotowaniu, efektowne i rozpływające się w ustach. Połączenie czekoladowego kremu budyniowego, kajmaku i galaretki, idealne do dzisiejszej kawki... Przepis podglądnięty u Moniki, polecam gorąco.

--------------------------------------------

Składniki kremu budyniowego:

• 900 ml mleka
• 4 opakowania budyniu czekoladowego
• 300 g masła
• 180 g cukru pudru
• 2 opakowania cukru waniliowego (40 g)
• 5 łyżek kakao

Zagotować 600 ml mleka. Do gotującego się mleka dodać pozostałe 300 ml mleka wymieszane z proszkiem budyniowym. Całość wymieszać do momentu zagotowania. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, następnie dodać cukier puder i kolejno dodawać po łyżce wystudzony budyń, cały czas miksując. Na koniec dodać cukier waniliowy i kakao.

Dodatkowo:

• 300 g podłużnych biszkoptów
• 200 g herbatników
• 400 g masy kajmakowej
• 2 malinowe galaretki rozpuszczone w 500 ml wody

Na spodzie formy o wym. 24×24 cm ułożyć połowę biszkoptów. Na biszkopty wyłożyć połowę masy budyniowej i wyrównać, ułożyć herbatniki, a na nie kajmak. Następnie przykryć herbatnikami, pozostałą częścią masy  budyniowej i drugą częścią biszkoptów. Zalać tężejącą galaretką i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Udanych ;)

Euforia

 

Biszkopt kakaowy, skrywający w sobie ciasto makowe i pyszny krem czekoladowy. Wszystko przełamane nutką kwaśnej porzeczki. Kwintesencja smaku. Polecam gorąco na święta i wyjątkowe okazje. 

----------------------------------------------------------------------

Biszkopt kakaowy:

• 5 jajek
• 1 szk. cukru
• 3/4 szk. mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Mąkę przesiać razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszyć obroty miksera i dodać po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodać suche składniki i delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć do formy o wym. 25 x 35cm i piec w temp. 175°C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Ostudzić i przekroić na dwie części.

Warstwa makowa:

• 100 g masła w temp. pokojowej
• 4 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 150 g suchego maku
• 3/4 łyżeczki olejku migdałowego
• 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
• 50 g sparzonych rodzynek
• szczypta soli

Masło zmiksować na tzw. puch. Dodać po jednym żółtku oraz olejek. Na koniec dodać suchy mak, rodzynki i orzechy. Białka zmiksować ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodać po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Do masy dodawać po 2 łyżki masy makowej i lekko wymieszać. Ciasto przełożyć do formy o wym. 25 x 35cm i piec w temp. 175°C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Krem czekoladowy:

• 200 g gorzkiej czekolady + 100 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody
• 500 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki kremu czekoladowego np. nutella

Czekoladę razem ze śmietanką przełożyć do rondelka i podgrzać do rozpuszczenia. Wystudzić. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i przestudzić. Śmietankę ubić na sztywną masę, następnie dodać czekoladę i miksować do połączenia. Na koniec dodać nutellę i żelatynę, zmiksować po dodaniu każdego składnika.

Nasączenie:

• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• olejek migdałowy

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo: słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Biszkopt ułożyć w formie, nasączyć, posmarować dżemem. Wyłożyć połowę kremu i przykryć blatem makowym. Rozsmarować pozostały krem i przykryć biszkoptem kakaowym.

Śmietankę mocno podgrzać i dodać kawałki czekolady. Po minucie energicznie wymieszać do połączenia składników.  Po lekkim przestudzeniu wylać na wierzch ciasta, odstawić do stężenia.

Udanych wypieków;)