Sernik truskawkowo cytrynowy

To moja ostatnia truskawkowa propozycja w tym sezonie. Sernik wygląda dosyć efektownie, jest intensywnie truskawkowy i orzeźwiający. Myślę, że idealnie wypadłby też w towarzystwie malin lub jagód. Polecam gorąco! :)

-------------------------------------------------------------------------------

 Masa serowo - cytrynowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 2 łyżki cukru pudru
• 2op. przezroczystej galaretki (o smaku cytrynowym)
• 250 ml wrzątku

Na dnie blaszki o wym. 23x33cm wyłożonej pergaminem ułożyć biszkopty. Przezroczyste galaretki rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Ser z wiaderka zmiksować z cukrem pudrem i zimną, płynną galaretką. Gotową masę wyłożyć na biszkopty, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia.

Masa śmietanowo - truskawkowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 3 op. galaretki truskawkowej
• 500 g truskawek

Truskawki umyć i zmiksować na mus. Owoce zagotować, wsypać galaretki truskawkowe, wymieszać i ostudzić. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i stopniowo wlać zimny mus truskawkowy. Masę wyłożyć na zastygniętą białą masę i ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Dodatkowo:

• biszkopty do wyłożenia dna formy
• 2 op. galaretki truskawkowej rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody
• truskawki na wierzch galaretki

Na zastygniętym cieście ułożyć pokrojone truskawki, zalać tężejącą galaretką, schłodzić.

Udanych! ;)

Truskawkowy sernik na zimno

Sezon truskawkowy dobiega końca, więc to ostatni dzwonek do wykorzystania tych owoców do ciast i deserów. Dzisiejszy sernik jest prosty w wykonaniu, niezbyt słodki i idealnie orzeźwiający w cieplejsze dni. Przepis na masę serową znalazłam tutaj, podaję z moimi zmianami i polecam gorąco!

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 5 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki tortowej minus 2 łyżki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 łyżeczka wrzątku

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec małymi porcjami dodając cukier i żółtka. Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia wymieszać, dodać do białek, na koniec wlać łyżeczkę wrzątku. Delikatnie wymieszać lub zmiksować na najniższych obrotach. Ciasto wylać do formy o wym. 22 x 28cm wyłożonej pergaminem. Piec 20-25 minut w temp. 160-180°C. Wystudzić, przekroić na dwa blaty. Jeden z blatów włożyć znów do formy wyłożonej pergaminem.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu zmielonego np. z wiaderka
• 700 g truskawek
• 3/4 szk. cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu
• 4 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki gorącej wody

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki truskawkowej rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody
• kilka truskawek

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Truskawki zmiksować z cukrami, połączyć z serem. Cienkim strumieniem wlać ostudzoną żelatynę. Połowę masy wylać na ciasto, przykryć drugim blatem biszkopta i wylać pozostałą masę serową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Na wierzchu ułożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką. 

Udanych! :)

3 bit z truskawkami

Znane już z bloga ciasto 3 bit zostało wzbogacone warstwą truskawkową. Jest to świetna alternatywa dla osób lubiących ciasta kremowe i uwielbiających truskawki w różnej postaci. Ciasto robi się szybko, jest bezproblemowe, a przy tym bardzo smaczne. Polecam gorąco!

-------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2 duże paczki herbatników maślanych (po 250g.)
• 1 puszka gotowej masy kajmakowej

Formę o wym. 22 x 28cm wyłożyć pergaminem. Na dnie ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować masę kajmakową i przykryć drugą warstwą herbatników.

Krem budyniowy:

• 2 op. budyniu waniliowego bez cukru
• 2 płaskie łyżki cukru
• 2 szk. mleka
• 3/4 kostki masła

 Masa truskawkowa:

• 0,5 kg truskawek
• 3 łyżki cukru
• 1 op. galaretki truskawkowej

Truskawki zmiksować, zagotować z cukrem. Do gorących wsypać galaretkę i wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić do lekkiego stężenia, po czym rozprowadzić na herbatnikach. Wyrównać, przykryć kolejną warstwą herbatników. 

 

Masa śmietanowa:

• 1/2 l. schłodzonej śmietany 30%
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szk. gorącej wody
• 2-3 łyżeczki cukru pudru (zwykłego i waniliowego)

Dodatkowo: 50 - 100g startej gorzkiej czekolady

Śmietanę kremówkę ubić na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać cukier i przestudzoną żelatynę. Masę śmietanową szybko ułożyć na herbatnikach i posypać startą czekoladą. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Sok z kwiatów czarnego bzu

Oprócz tego, że sok z kwiatów czarnego bzu smakuje obłędnie, ma mnóstwo właściwości leczniczych. Można spożywać go jako dodatek do orzeźwiających napojów lub zimą do ciepłych herbat. Sok bez rozcieńczenia można pić przez snem (1 łyżka stołowa) jako lek wzmacniający, a także podczas wszelkich infekcji, zapalenia oskrzeli, grypy, przeziębienia – w celu ich wyleczenia. Uwaga: czarny bez jest rośliną leczniczą, ale NIE spożywamy surowych  kwiatów i owoców, ponieważ zawierają szkodliwe związki. Obróbka termiczna skutecznie je neutralizuje.

Polecam gorąco!

-----------------------------------------------------------------------------------------------

 Składniki:

• 40 koszyczków kwiatów czarnego bzu
• 3 litry wody
• 3-4 kg cukru
• 4 cytryny
• 100 g kwasku cytrynowego

Kwiaty oddzielić od grubszych łodyżek, oczyścić. Wodę z cukrem i kwaskiem cytrynowym zagotować (odstawić). Do gorącego wkroić cytrynę i dodać kwiaty bzu. Odstawić na 5 dni w chłodne miejsce, zamieszać raz dziennie. Szóstego dnia odcedzić, zagotować, zlać do słoiczków i zawekować.

Lodowiec

Miniony dzień dziecka przywołał wspomnieniami do smaków dzieciństwa. Jednym z nich był lodowiec, ciasto, które moja Mama przygotowywała na wszystkie ważniejsze wydarzenia rodzinne. Wróciwszy do niego po wielu latach, wywołałam uśmiech na twarzy nie tylko mojej, ale i domowników. Ciasto nie jest kłopotliwe, jest za to orzeźwiające, słodziutkie, idealne z każdymi owocami. Polecam!

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• okrągłe biszkopty na trzykrotne przełożenie tortownicy
• 2 op. galaretki wiśniowej
• 1,5 szk. mleka
• 5 żółtek
• 1 op. budyniu śmietankowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szk. cukru
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1,5 łyżki kakao
• ulubione owoce

Dno tortownicy o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć pergaminem. 

Galaretki rozpuścić w  3 szklankach gorącej wody, wystudzić.

1 szklankę mleka zagotować. ​Żółtka utrzeć z cukrem do białości, wsypać budyń, mąkę pszenną, pół szklanki mleka i zmiksować.  Gotową mieszankę wlać na gotujące się mleko, cały czas mieszając, gotować do zgęstnienia. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą i wystudzić.

Masło utrzeć do puszystej masy, dodając po łyżce zimny budyń. Uzyskaną masę podzielić na dwie równe części - do jednej dodać kakao i zmiksować.

Biszkopty nasączać w galaretce i układać pojedynczą warstwą na dnie tortownicy. Na nie wyłożyć jasny krem, wyrównać. Na jasnym kremie wyłożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w galaretce. Przykryć kremem z dodatkiem kakao, wyrównać. Wyłożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w galaretce i owoce. Zalać tężejącą galaretką i odstawić do całkowitego zastygnięcia, najlepiej na całą noc.

Udanych! :)

Sernik z musem malinowym

To, że sernik nie może być nudny, wiem nie od dziś, zwłaszcza gdy występuje w doborowym towarzystwie delikatnego musu malinowego. Całość idealnie się komponuje  wizualnie i smakowo. Polecam na każdą okazję :)

 Inspiracja: Sernik z musem malinowym, z modyfikacjami
---------------------------------------------------------------------------

Składniki na spód:

• 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
• 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji tzw. mokrego piasku.

Dno formy o wymiarach 23 x 28 cm wyłożyć pergaminem, wysypać ciasteczka i dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut. Wyjąć, lekko przestudzić.

Składniki na masę serową (powinny być w temp. pokojowej):

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 3 duże jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki zmiksować do połączenia składników, nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus malinowy:

• 300 ml śmietany kremówki 30%, dobrze schłodzonej
• 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g cukru
• 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku 

Dodatkowo: bezy, listki mięty, maliny do dekoracji

Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru. Przetrzeć przez sitko, nasionka wyrzucić. Żelatynę zalać niewielką ilością wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, nie gotować. Dodać do ciepłego malinowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywny krem, dodać puree z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu malinowego wylać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ozdobić malinami, pokruszonymi bezami i listkami mięty.

Udanych wypieków! :)