Sernik z makiem i brzoskwiniami

Pomiędzy delikatnym kakaowym ciastem kruchym, ukryty został sernik z makiem. Bardzo przyjemnym akcentem jest soczysta brzoskwinia, która świetnie komponuje się z całością. Wielbicielom słodszych wypieków, proponuję do masy serowej dodać więcej cukru, bo mnie osobiście trochę go brakowało. Polecam! :)

Źródło: Sero-makowiec z brzoskwiniami

------------------------------------------------------------------------------------------ 

Ciasto kruche:

• 3 szk. mąki 
• 200 g margaryny 
• 1/2 szk. cukru pudru 
• 5 żółtek 
• 3 łyżki kakao 
• 2 łyżki gęstej śmietany

Z podanych składników szybko zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie części (większą i mniejszą) i schłodzić w lodówce przez godzinę. Spód przygotowanej formy o wymiarach 33x21cm wylepić większą częścią ciasta. Piec ok.10 minut w 180' C.

Masa serowa: 

• 1 kg sera 3-krotnie mielonego
• 1 szk. cukru 
• 100 g masła 
• 4 jajka 
• 1 op. budyniu śmietankowego
  

Masło utrzeć na puch, połączyć z cukrem i żółtkami wciąż ucierając. Następnie dodawać łyżkami ser i proszek budyniowy. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą serową. 

Masa makowa: 

• 5 białek 
• 1 szk. zmielonego maku 
• 1/2 szk. wiórków kokosowych
• 1/2 szk. cukru 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać zmielony mak, wiórki kokosowe i mąkę. Całość delikatnie wymieszać.

 

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń 
• cukier puder

Na podpieczony kruchy spód wylewać na przemian masę serową i makową, tworząc łatki. Podpiec 20 minut w 160' C.

Brzoskwinie pokroić w kostkę. Wyłożyć na podpieczone ciasto i zetrzeć pozostałe, schłodzone kruche ciasto. Piec kolejne 40-50 minut w 160' C. Ostudzić  w piekarniku, oprószyć cukrem pudrem.

Udanych wypieków :)

Michałek

Dzisiaj ciasto dla wielbicieli popularnych cukierków michałków, ukrytych w kremie, pomiędzy kakaowymi blatami ciasta. Słodycz ciasta została przełamana dżemem z czarnej porzeczki i delikatną niczym chmurka masą śmietanową. Jest to lider wśród ciast na naszym świątecznym stole. Inspirację zaczerpnęłam z bloga Zjem to! Przepis podaję z moimi zmianami i polecam bardzo! :)

---------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 1 szk. cukru
• 1/2 szk. wody
• 3/4 szk. oleju
• 3 łyżki kakao 

oraz

• 5 jajek
• 1 i 1/2 szk. mąki pszennej
• 1/2 szk. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
• 50 g mlecznej czekolady
• 100 g orzechów laskowych

Wodę, cukier, kakao i olej umieścić w garnuszku i zagotować do połączenia wszystkich składników.  Całkowicie wystudzić. 

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i żółtka. Do masy jajecznej cienkim strumieniem wlać przygotowaną wcześniej mieszankę i wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek, sodę i delikatnie, choć dokładnie wymieszać szpatułką. Do przygotowanej formy o wym. 33 x 21cm wylać ciasto, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180'C ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku. Przekroić wzdłuż na dwa blaty. Każdy z nich posmarować dżemem.

Masa michałkowa:

• 500 g serka mascarpone
• 100 ml śmietanki 30%
• 25 dag cukierków Michałki (starte na tarce o grubych oczkach)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczone w 1 łyżce wody)
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody

Serek mascarpone, śmietankę i cukier ubić na sztywny krem, dodać rozpuszczoną kawę, żelatynę i michałki. Wymieszać. Masę wyłożyć na pierwszy blat ciasta, przykryć drugim blatem.

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec dodać cukier i żelatynę. Masę wyłożyć na drugi blat ciasta, wyrównać. Czekoladę i orzechy zetrzeć na wiórki, ozdobić ciasto.

Udanych wypieków! :) 

Babka bakaliowa

Na półmetku świąt spieszę do Was z życzeniami i smaczną babką z bakaliami. Pierwszy raz robiłam babkę w formie silikonowej i jeśli kiedykolwiek mieliście obiekcje co do niej, szczerze polecam. To była bardzo przyjemna i niekłopotliwa współpraca, od początku do końca :) Jeśli chodzi o samą babkę, jest mega szybka i prosta w wykonaniu, a przy tym bardzo smaczna, no bo jak może być inaczej, kiedy jest najeżona bakaliami i oblana gorzką czekoladą? Przepis niemal w ostatniej chwili, ku uciesze Męża, znalazłam tutaj, polecam nie tylko na wielkanocny stół :) 

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 4 jajka
• 1 i 1/4 szk. mąki pszennej
•  2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2/3 szk. cukru 
• 1 kostka masła 
• 15 dag bakalii 
• 1 łyżeczka kakao
• szczypta soli 

Dodatkowo: polewa czekoladowa

Białka z solą ubijać przez minutę, następnie małymi porcjami dodać cukier i ubić do sztywności. Dodać żółtka i wymieszać z przesianymi mąkami i proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać rozpuszczone i przestudzone masło. Około 1/4 ciasta przelać do osobnej miseczki i wymieszać z kakao, a do jasnej części dodać bakalie. Ciasto przełożyć warstwami do formy na babkę i piec około 40 minut w temp. 175 st. C. Ostudzić, oblać polewą

Udanych wypieków :)

Leśny Mech

Witam Was w wiosennej odsłonie na nowej platformie bloga :) Dzisiaj przedstawiam ciasto ze szpinakiem, bardzo proste w przygotowaniu, efektowne i smaczne. Przepis znaleziony w Małej Cukierence, trochę zmodyfikowany, polecam gorąco!

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 4 jajka
• 1 szk. cukru
• 3/4 szk. oleju
• 2,5 szk. mąki krupczatki (można zastąpić 2 szk. mąki tortowej i 1/2 szk. mąki ziemniaczanej)
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 250g świeżego szpinaku lub 400g mrożonego
• 1 op. cukru waniliowego

 Do nasączenia: 

• 1/4 szk. zaparzonej herbaty 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo: pestki granatu do posypania, dżem z czarnej porzeczki

Świeży szpinak umyć i bardzo dobrze osączyć, zemleć w blenderze. Mrożony szpinak rozmrozić i również dobrze osączyć. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka ubijać przez około 6 minut, stopniowo dodając cukier. Następnie powoli wlać olej, dodać  szpinak, aromat, wymieszać. Mąkę wsypać w 3-4 partiach, po każdym dodaniu bardzo krótko wymieszać delikatnie szpatułką. Dno formy o wymiarach 23 x 28cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Przełożyć ciasto,  wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 60-65 minut w temp. 170 st. C. Ostudzić. Poziomo odciąć około 1/3 ciasta i pokruszyć. Pozostały blat ciasta włożyć z powrotem do formy, nasączyć i posmarować dżemem.

Składniki kremu:

• 500 g schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 1 op. cukru waniliowego   

Żelatynę zalać 6-7 łyżkami zimnej wody i odstawić na około 10 minut, żeby napęczniała. Następnie podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia, nie gotować. Śmietankę  ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać serek mascarpone, ciepłą żelatynę. Na końcu wsypać skórkę z cytryny, wymieszać. Gotowy krem wyłożyć na blat ciasta. Wierzch posypać zielonymi okruszkami i pestkami granatu. Ciasto schłodzić przez około 2-3 godziny.

Wafle domowe II (mleczno - kakaowe)

Tak jak obiecałam, przedstawiam wafle w zupełnie innej odsłonie. Masy powstały na podstawie przepisu do znanych już Orzeszków. Postanowiłam jedną część pozostawić białą, ale wzbogacić ją za to bakaliami. Przepis można dowolnie modyfikować, dodać więcej bakalii lub użyć innych, ulubionych. Masy wychodzą słodkie, zwłaszcza ta biała, dlatego można użyć mniej cukru. Polecam :)
--------------------------------------------------------------------------------------------
Masa ciemna:

• 125 g masła
• 125 ml wody 
• 3/4 szk. cukru 
• 2 łyżki kakao 
• 2,5 szk. mleka w proszku

Do roztopionego masła dodać cukier, wodę i kakao. Po lekkim przestudzeniu do masy wsypać mleko w proszku i energicznie wymieszać.

Masa jasna:

• 125 g masła
• 125 ml wody 
• 3/4 szk. cukru 
• 2,5 szk. mleka w proszku 
• 100 g mielonych orzechów włoskich 
• 100 g suszonej żurawiny

Do roztopionego masła dodać cukier i wodę. Po lekkim przestudzeniu do masy wsypać mleko w proszku i energicznie wymieszać Dodać orzechy i posiekaną żurawinę, wymieszać.

Dodatkowo: paczka wafli

Masą przekładać wafle. Przycisnąć deszczułką i odstawić, najlepiej na noc, do lodówki. Po zastygnięciu pokroić.

Udanych! ;)

Wafle domowe I (kakaowe)

Chyba nikogo nie muszę przekonywać, że domowe wafle są najlepsze. Masa do tych wafli jest identyczna, jak w moich niedawno zamieszczonych Orzeszkach. W następnym wpisie pokażę, jak na bazie tej masy możemy bawić się smakiem i wyglądem tych drobnych słodkości. Polecam gorąco!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Masa:

• 250 g masła
• 250 ml wody
• 1,5 szk. cukru
• 4 łyżki kakao
• 5 szk. mleka w proszku
• 100 g mielonych orzechów włoskich

Dodatkowo: wafle

Do roztopionego masła dodać cukier, wodę i kakao. Po lekkim przestudzeniu do masy wsypać mleko w proszku i energicznie wymieszać. Na końcu dodać zmielone orzechy. Po lekkim stężeniu masy, przekładać wafle, lekko przycisnąć i schłodzić. Pokroić w dowolne kształty.

Udanych! ;)