Miodowy orzechowiec

Cudownie pachnące miodem blaty ciasta, przełożone powidłami śliwkowymi oraz słodziutką masą kajmakową, tworzą miłą dla podniebienia kompozycję smakowo - wizualną. Ciasto jest proste i szybkie w przygotowaniu, idealne na świąteczny stół lub zimowe popołudnia przy kawie. Polecam!

-----------------------------------

Ciasto miodowe:

• 350 g mąki
• 100 g masła
• 60 g cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 1 czubata łyżeczka sody

Warstwa orzechowa:

• 160 g orzechów włoskich
• 3 czubate łyżki cukru
• 50 g masła
• 2 łyżki miodu

Do przesianej mąki dodać masło, sodę, jajka, cukier oraz miód. Zagnieść ciasto, podzielić na dwie równe części, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Pierwszą część ciasta rozwałkować na blachę wyłożoną pergaminem (23 x 28cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut w temp. 180°C.

Drugą część ciasta rozwałkować i umieścić w formie. Przygotować warstwę orzechową.

W garnuszku umieścić masło, cukier oraz miód. Całość podgrzewać do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodać posiekane orzechy i dokładnie wymieszać. Wszystko przez chwilę przesmażyć i równomiernie rozłożyć na powierzchni surowego ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 15 minut.

Masa kajmakowa:

• 500 g serka mascarpone
• puszka masy kajmakowej
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody

Dodatkowo: mały słoiczek powideł śliwkowych

Serek mascarpone utrzeć mikserem, dodać masę kajmakową i na końcu żelatynę.

Na kruchy blat ciasta wyłożyć powidła, a na nich rozprowadzić masę kajmakową. Przykryć blatem z orzechami. Wstawić do lodówki najlepiej na noc.

Udanych wypieków :)

Miodownik

Przedstawiam jedno z moich świątecznych ciast. Cudownie pachnące placki miodowe, przełożone słodkim kremem budyniowym, równoważącym kwaskowatość dżemu z czarnej porzeczki. Wierzch to nic innego jak cud, miód i orzeszki :) Im starsze tym lepsze- warto poczekać 2-3 dni, aż blaty miodowe zmiękną. Uwielbiam!

Inspiracja: Miodownik z masą budyniową

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Placki miodowe:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 200 g cukru pudru
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka sody oczyszczonej

Mąkę wymieszać z sodą, dodać margarynę, całość posiekać nożem. Dodać cukier i jajka. Mleko i miód przełożyć do garnuszka, podgrzać mieszając, aż miód się rozpuści, przestudzić. Dodać do reszty składników, zagnieść ciasto. Podzielić na 3 równe części. Formę o wym. 22 x 28 cm wyłożyć pergaminem, na dno rozwałkować pierwszą część ciasta. Piec przez 15 minut w temp. 180°C. W ten sam sposób upiec drugi placek. Ostudzić. Rozwałkować trzecią część ciasta, odstawić na czas przygotowania masy orzechowej.

Masa orzechowa:

• 200 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g cukru
• 120 g margaryny
• 2 łyżki miodu

Margarynę rozpuścić z cukrem i miodem, dodać posiekane orzechy i smażyć na małym ogniu przez około 5 minut. Gorącą masę wyłożyć na trzecie surowe ciasto. Całość upiec w temp. 180°C przez 15 minut. Ostudzić.

Masa budyniowa:

• 1 op. budyniu śmietankowego bez cukru
• 100 g cukru
• 400 ml mleka
• 250 g margaryny Kasi

Z podanych składników ugotować budyń, ostudzić. Miękką margarynę utrzeć na puszystą masę, dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.

Dodatkowo: powidła śliwkowe (u mnie dżem z czarnej porzeczki)

Pierwszy miodowy placek posmarować połową powideł, a na powidłach połową masy budyniowej. Przykryć drugim plackiem i ponownie posmarować powidłami i masą budyniową. Przykryć plackiem miodowym z masą orzechową. Ciasto pozostawić w chłodnym miejscu, aż placki zmiękną, przechowywać w lodówce.

Udanych wypieków!

Brazylianka

Placki miodowe, przełożone kremem budyniowym i masą jabłkową, a całość zwieńczona polewą kakaową. Pięknie pachnie, cudownie smakuje, dobrze wygląda. Choć to trudne, to dobrze jest poczekać aż miodowe blaty zmiękną, przynajmniej do następnego dnia.  Polecam gorąco.

Inspiracja: Wielka księga ciast siostry Anastazji + moje zmiany

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto miodowe:

• 500 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 100 g margaryny
• 4 łyżki płynnego miodu
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 250 g cukru pudru
• 2-4 łyżki gęstej śmietany - w zależności od gęstości ciasta

Wszystkie składniki zagnieść, ciasto podzielić na 3 równe części. Blachę o wym. 22 x 32 cm wyłożyć pergaminem, rozwałkować pierwszą część ciasta i upiec w temp. 190°C przez 20 minut. W ten sam sposób upiec dwa pozostałe blaty. *

* jeśli po upieczeniu na wierzchu zauważycie odstającą skórkę, może ją delikatnie odkroić, żeby masy lepiej trzymały się ciasta. U mnie trochę się rozwarstwiały.

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 160 g cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g masła
• 1 op. cukru waniliowego

W niewielkiej ilości mleka rozprowadzić mąki, pozostałą część zagotować z cukrami. Na gotujące mleko wlać rozprowadzone mąki i gotować chwilę go zgęstnienia. Ostudzić. Masło zmiksować na puszystą masę, porcjami dodawać zimny budyń.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1 op. galaretki cytrynowej lub pomarańczowej

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dusić na patelni 10-15 minut do miękkości. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szk. gorącej wody i wymieszać z jabłkami.

Dodatkowo: polewa kakaowa

 

Przełożenie ciasta:

 

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć masę budyniową, przykryć drugim blatem, na niego wyłożyć tężejącą masę jabłkową i przykryć trzecim blatem. Wierzch oblać polewą kakaową.

Udanych wypieków!

Sękaczek

Szarlotka nie może być nudna! Zwłaszcza taka. Kruche blaty ciasta przełożone są kwaskowatą masą jabłkową. Wierzch ciasta to nic innego jak cud, miód i orzeszki :) Ciasto jest może trochę pracochłonne, ze względu na oddzielne pieczenie kruchych placków, ale to bardzo przyjemna praca, warta efektu końcowego. Niestety blaty ciasta powinny zmięknąć, a to wymaga czasu, przynajmniej nocy... Warto czekać... Polecam bardzo na ostatni tydzień listopada... a nawet na świąteczny stół.

Źródło: "103 ciasta siostry Anastazji" z modyfikacjami

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 35 dag mąki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 12 dag cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, posiekać z margaryną. Dodać pozostałe składniki,  zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na trzy równe części, rozwałkować i upiec osobno 3 placki w formie o wym. 22 x 28cm (około 20 minut w temp. 170-200°C)

Składniki masy jabłkowej:

• 2 kg jabłek
• 2 op. galaretki cytrynowej
• 1 op. cukru waniliowego

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Smażyć przez około 10 minut, pod koniec dodać cukier waniliowy. Dodać suche galaretki i dobrze wymieszać. Masę podzielić na dwie części, rozsmarować na dwóch plackach, przykryć trzecim.

Składniki masy orzechowej:

• 200 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
• 100 g cukru
• 80 g masła
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka

Składniki masy umieścić w rondelku, zagotować i ostudzić. Masę wyłożyć na wierzch ciasta. Schłodzić.

Piernik z masą karmelową

Chciałabym przedstawić jeszcze jedną propozycję piernika. Tym razem wersja bardziej klasyczna, lecz cudnie pachnąca miodem, przyprawami korzennymi, uwieńczona śliwkami w czekoladzie. Piernik nie wymaga wcześniejszego przygotowania. Polecam na święta. (Źródło: Moje Wypieki, z modyfikacjami)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 1 1/2 szk. mąki
• 1/2 szk. miodu
• 1/2 szk. cukru
• 1/2 szk. mleka
• 2 jajka
• 50g. masła
• mała przyprawa do piernika
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka kakao

Miód, masło, przyprawę do piernika, cynamon zagotować i ostudzić. Dodawać stopniowo pozostałe składniki cały czas mieszając - cukier, mleko, kakao, żółtka, mąkę wymieszane z sodą. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy keksowej o wym. 8,5 x 37cm. Piec około 60 min. w temp. 170'C. Wystudzić.

Dodatkowo:

• puszka masy karmelowej (u mnie o smaku kokosu)
• suszone śliwki

Polewa:

• 100 g. gorzkiej czekolady
• 2/3 kostki margaryny

Wystudzony piernik przekroić na trzy części, przełożyć masą karmelową. Śliwki pokroić, położyć na wierzchu piernika. Składniki polewy rozgrzać w rondelku, oblać piernik i schłodzić.

Ciasto toffi

Pewnie większość z Was miała okazje spróbować lub samemu upiec to ciasto. Gdy znalazłam przepis na blogu Moje wypieki, nie zastanawiałam się zbyt długo i nie żałuję. Przepis prosty w swej istocie, ot zwykłe placki miodowe, przełożone zwykłą śmietaną, a na górze zwykła masa kajmakowa, orzechy. W efekcie bardzo fajne połączenie smaków, a ten zapach pieczonych placków miodowych... bezcenny! Ciasto trzeba przygotować minimum dzień wcześniej, aby placki zdążyły zmięknąć. Z każdym dniem, ciasto wydaje się coraz lepsze. Polecam gorąco.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki pszennej
• 1/2 szk. cukru pudru
• 15 dag miodu
• 1/2 kostki margaryny
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka sody

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie równe części. Dno prostokątnej formy o wymiarach 38x23cm wyłożyć pergaminem, rozwałkować jedną część ciasta. Piec około 15 minut w temperaturze 200'C. Tak samo upiec drugi placek. Jeśli macie warunki, można piec jednocześnie, ale nic się nie stanie, jak upieczecie jedno po drugim.

Składniki na krem:

• 1/2 litra śmietany 30%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/3 szk. wody

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, lekko ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania zmiksować dwie łyżki śmietany z żelatyną, po czym połączyć z resztą śmietany.

Dodatkowo:

• puszka mleka skondensowanego słodzonego (gotowana pod przykryciem około 3 godziny) lub puszka gotowej masy kajmakowej
• 10 dag posiekanych orzechów włoskich

Kremem śmietankowym przełożyć upieczone placki miodowe, a na wierzchu rozsmarować masę kajmakową i posypać posiekanymi orzechami. Przechowywać w lodówce.