Muffinki czekoladowo - śliwkowe

Puszyste, mięciutkie, przyjemnie pachnące, z dodatkami jakie lubię. Szybko się robi, szybko znikają. Inspirację znalazłam na Wielkim Żarciu. Polecam Wielbicielom/kom małych czekoladowych wypieków ;)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 2 szk. mąki pszennej
• 3/4 szk. cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
• szczypta soli

Składniki mokre:

• 125 g margaryny (roztopić, przestudzić)
• 1 szk. mleka
• 1 jajko
• kilka kropel aromatu rumowego

Dodatki:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 100 g suszonych śliwek

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, w drugiej składniki mokre. Połączyć zawartość obu misek, mieszając łyżką tylko do połączenia składników. Czekoladę i śliwki pokroić, dodać do masy i wymieszać.

Formę wyłożyć papilotkami. Równomiernie rozłożyć ciasto do 3/4 wysokości. Piec 15-20 minut w temp. 200°C. Ostudzić na kratce.

Placek z budyniem i jabłkami

Niezwykle prosty, bardzo dobry i leciutki. Dla wielbicieli jabłek i budyniu. Jabłka możecie posypać żurawiną, rodzynkami lub pozostawić bez dodatków. W każdej wersji- równie dobry... sprawdziłam ;) Polecam bardzo.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 3 szk. mąki pszennej
• 3/4 szk. cukru pudru
• 1 kostka margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Budyń:

• 2 op. budyniu śmietankowego
• 4 szk. mleka
• 4 łyżki cukru

Dodatkowo: 3/4 kg kwaskowatych jabłek, opcjonalnie cynamon i żurawina

Z podanych składników zagnieść ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować i rozłożyć na blaszce o wym. 20 x 32 cm. Jabłka obrać, pokroić w ósemki, rozłożyć na cieście, jedno obok drugiego. Można posypać żurawiną i cynamonem. Ugotować budyń i gorący wylać na jabłka. Pozostałą część ciasta rozwałkować i rozłożyć na budyniu. Piec 40-50 minut.

Tort Niepodległości

Niestety przez najbliższy czas nie będę mogła "poszaleć" w kuchni, dlatego dzisiaj chcę zaproponować tort, który piekłam kilka lat temu- z okazji długiego weekendu listopadowego i Święta Niepodległości, stąd właśnie taka nazwa. Tort powstał z połączenia kilku ciast i smaków jakie lubię i jakie zapewne smakują niejednemu Łasuchowi. Na Wielkim Żarciu zyskał uznanie, mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu. Polecam bardzo.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto ciemne:

• 1 szk. mąki;
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 płaska łyżka kakao
• 3/4 szk. cukru
• 1/2 szk. oleju
• 3 jaja

Jajka utrzeć z cukrem, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Wlać olej, wszystko dobrze wymieszać i przelać do przygotowanej tortownicy o średnicy 26cm. Piec 40 minut w temp. 170-180°C. Ostudzić.

Wkładka makowo - kokosowa:

• 3 białka
• 1/2 szk. cukru
• 1/2 szk. suchego maku
• 1/2 szk. wiórek kokosowych

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, mak i wiórki, delikatnie wymieszać. Przełożyć do tej samej tortownicy i piec do zrumienienia przez około 30 minut.

Krem:

• 2 budynie waniliowe
• 2 szk. mleka
• 1 kostka margaryny
• cukier do smaku
• kilka kropel aromatu cytrynowego

Budyń ugotować na mleku z dodatkiem cukru. Gdy wystygnie, utrzeć z margaryną i aromatem.

Dodatkowo:

• dżem z czarnej porzeczki
• 200 g suszonych śliwek
• polewa czekoladowa (u mnie czekolada gorzka roztopiona w kąpieli wodnej z dodatkiem 1/4 kostki margaryny)

Ciemne ciasto przekroić na pół. Obie części "wewnętrzne" posmarować dżemem. Na jedną część ciasta wyłożyć połowę kremu, przykryć wkładką makowo - kokosową, wyłożyć resztę kremu, przykryć drugą częścią ciemnego ciasta (dżemem do dołu).

 Śliwki pokroić w paseczki, rozłożyć na cieście*. Polać polewą czekoladową i schłodzić.

* Aby śliwki lepiej się trzymały, wierzch tortu można posmarować delikatnie dżemem.

Sernik marmurkowy

Dziś mój blog obchodzi swoje pierwsze urodziny. Cieszę się, że przez ten czas mogłam być tu, dzieląc się z Wami moją radością pieczenia i sprawdzonymi przepisami. Dziękuję za Wasze miłe komentarze, wskazówki, za to, że jesteście i chcecie do mnie zaglądać. Tylko dzięki temu pisanie bloga ma sens. Dziękuję.

Właśnie dzisiaj chciałabym zaproponować ten serniczek. U mnie- na cieście kruchym, jednak radzę upiec go po prostu na herbatnikach. Mój spód wyszedł zbyt twardy, przez co sernik nieco stracił... Sama masa serowa dobra, ciężka, wyrazista. Z polewą czekoladową idealny do małej czarnej. Polecam.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki masy serowej:

• 75 dag twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 3 jajka
• 1 szk. śmietany 18%
• 2/3 szk. cukru
• cukier waniliowy
• 100 g czekolady gorzkiej
• 1 op. budyniu śmietankowego
• 1 op. budyniu czekoladowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 10 dag. rodzynek

Dodatkowo: herbatniki i polewa czekoladowa

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać śmietanę, twaróg, rodzynki i aromat. Z białek ubić sztywną pianę i połączyć z masą twarogową. Powstałą masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać budyń śmietankowy, a do drugiej budyń czekoladowy i rozpuszczoną czekoladę.

Formę o wym. 22 x 28cm. wyłożyć pergaminem, wysmarować masłem. Na dno wyłożyć herbatniki, a na nie, na przemian wykładać obie masy serowe. Piec przez około 50 minut w temp. 160-170°C. Po ostudzeniu oblać polewą.

Muffinki straciatella z musem jabłkowym

Te muffinki trafiają do grona moich ulubionych i na pewno będę do nich wracać. Są błyskawiczne w wykonaniu, puszyste, z miłą niespodzianką w środku. Gorzka czekolada świetnie współgra z musem jabłkowym. Polecam gorąco na jesienne długie  wieczory i... poranki również ;)

Moją inspirację znalazłam TU, podaję z moimi zmianami.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 2 szk. mąki pszennej
• 3/4 szk. cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 op. cukru waniliowego
• 50 g. startej gorzkiej czekolady

Składniki mokre:

• 1 szk. mleka
• 1/2 szk. oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego

Dodatkowo: 12 łyżeczek musu jabłkowego

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim naczyniu wymieszać składniki mokre. Połączyć zawartość naczyń, mieszając niedbale łyżką.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do papilotek wyłożyć łyżkę ciasta, łyżeczkę musu jabłkowego i przykryć drugą łyżką ciasta. Piec 20-25 minut w temp. 180°C.

Sernik jogurtowy

Ciasto robi się szybko, jest proste i dość dobre. Najlepiej smakuje po schłodzeniu, na drugi dzień. Zrobiłam z polewą czekoladową, jednak w sezonie można zrobić z ulubioną galaretką i owocami. Przepis dostałam od koleżanki. Polecam.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki masy:

• 2 jogurty typu greckiego (2 x 400g.)
• 5 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 op. cukru waniliowego (16g.)
• 1/2 szk. oleju
• 2 budynie waniliowe
• skórka pomarańczowa

Dodatkowo: paczka biszkoptów

Na wierzch: polewa kakaowa

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać olej, budyń (proszek), jogurt. Z białek ubić sztywną pianę, połączyć z pozostałymi składnikami. Delikatnie wmieszać skórkę pomarańczową.

Formę o wym. 20 x 32 cm wyłożyć pergaminem, wysmarować masłem. Na dno wyłożyć biszkopty i wylać masę. Piec około 50 minut w temp. 170-180°C. Po  ostudzeniu oblać polewą.

Harataniec

Dawno nie kusiłam Was sernikiem, a przecież to mój ulubiony rodzaj ciasta. Ten serniczek robiłam już kilka razy, choć niepozorny- jest bardzo dobry, prosty, niezawodny. Przepis z książki "103 ciasta siostry Anastazji", podaję z drobnymi modyfikacjami. Polecam bardzo!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 3 szk. mąki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 1/2 szk. cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, posiekać z margaryną. Dodać cukier i żółtka, zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 3 części, do dwóch dodać kakao. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa:

• 1/2 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 1/2 kostki margaryny
• 4 żółtka
• 1 szk. cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną. Dodać pozostałe składniki.

Piana:

• 4 białka
• 2 łyżki cukru
• pół opakowania kisielu lub czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i kisiel (ewentualnie mąkę).

Dodatkowo: dżem z czarnej porzeczki

Na przygotowaną formę o wymiarach 22 x 28cm, na tarce o dużych oczkach zetrzeć ciasto jasne, lekko docisnąć. Rozsmarować dżem, zetrzeć ciasto ciemne, wyłożyć masę serową, na to pianę z białek i pozostałą część ciemnego ciasta. Piec około 45 minut w temp. 170-180ºC.

Muffinki korzenne z jabłkami i orzechową posypką

Mój blog nadal pozostaje w tonacji jesiennej. Jabłka, bakalie, przyprawa korzenna, tak niewiele trzeba, by stworzyć cudownie pachnące, mięciutkie i bardzo smaczne muffinki. Jedne z moich ulubionych, do których na pewno będę wracać. Przepis znalazłam tu, podaję z moimi drobnymi zmianami. Polecam bardzo!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 1,5 szk. mąki pszennej
• 0,5 szk. mąki żytniej
• 0,5 szk. brązowego cukru
• 1 płaska łyżka przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki mokre:

• 0,5 szk. mleka
• 0,5 szk. jogurtu naturalnego
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 2-3 jabłka pokrojone w kostkę
• 2 garści rodzynek

Składniki posypki:

• 2 garści posiekanych orzechów włoskich
• kilka łyżek brązowego cukru

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać łyżką. Dodać jabłka i rodzynki.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Równomiernie rozłożyć ciasto i posypać orzechami i cukrem. Piec około 25 minut w temp. 190°C. Ostudzić na kratce.

Szarlotka koncertowa

Moje Mazury mienią się cudownymi barwami jesieni. Szesnaście kresek na termometrze zachęca do spacerów po szeleszczących liściach. Nie trzeba mnie specjalnie zachęcać do jesiennych wypieków, a takimi są niezmiennie szarlotki. Przepis na tę miałam długo. Masa jabłkowa jest orzeźwiająca i ciekawa w smaku dzięki dodaniu kisielu cytrynowego. Cynamon... uwielbiam, ale możecie go pominąć, jeśli nie lubicie. Spróbujecie?

Inspirację znajdziecie tutaj, a ja podaję z moimi modyfikacjami.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 1,5 szk. mąki pszennej
• 0,5 szk. cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka oleju
• 0,5 opakowania cukru waniliowego
• 80 g margaryny

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać cukier, margarynę, pozostałe składniki i szybko zagnieść gładkie ciasto. Wstawić do lodówki.

Masa:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 duży kisiel cytrynowy (op. 58 g)
• 4 łyżki cukru

Jabłka pokroić w drobną kostkę, przełożyć do garnka, wlać 1/2 szk. wody. Gotować na małym ogniu 5-10 minut. Dodać kisiel i cynamon, wymieszać.

Formę o wymiarach 21 x 21 cm wyłożyć pergaminem. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić dno formy. Wyłożyć masę jabłkową, wyrównać. Z pozostałego ciasta uformować wałeczki i ułożyć na cieście na wzór kratki. Piec 40 minut.

Bułeczki z makiem

Szukając dobrego rozwiązania dla reszty masy makowej z puszki, jaka została mi po mini serniczkach z makiem, wpadł mi do głowy pomysł na bułeczki.  Ciasto drożdżowe jest idealne i bardzo przyjemnie się z nim "pracuje". Możemy użyć dowolnego nadzienia- dżemu, twarogu, budyniu, czy też właśnie maku... Bułeczki są nieporównywalne z tymi kupnymi... Polecam bardzo. Źródło mojej inspiracji znajdziecie tu, a ja podaję z modyfikacjami.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 50 dag mąki pszennej
• 75 g margaryny
• 70 g cukru
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli

Dodatkowo:

• około 40 dag masy makowej, rodzynki i skórka pomarańczowa dla wzbogacenia masy
• jajko do posmarowania bułeczek
• lukier

 Masło roztopić, dodać mleko i podgrzać. Dodać pokruszone drożdże, cukier i resztę składników. Dokładnie wyrobić ciasto, gdy będzie gładkie, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyrobić, podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na placek grubości około 0,5 cm. Posmarować nadzieniem i zwinąć jak roladę. Kroić na kawałki o długości około 3,5 cm. Ułożyć na blaszce posmarowanej masłem w sporych odstępach. Tępą stroną noża zrobić przedziałek, ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec około 25 minut w temp. 170°C. Po upieczeniu można polukrować.

Z podanych składników wychodzi około 20 pysznych bułeczek.