Makowiec z brzoskwiniami

Dawno mnie tu nie było. Choć myślałam trochę o pisaniu, zwyczajnie zabrakło sił. Mam nadzieję, że teraz będzie już tylko lepiej, a tym ciasteczkiem witam się z Wami ponownie. Taka wiosenna, orzeźwiająca wersja makowca. Ciasto jest niezbyt słodkie, ładnie się kroi i prezentuje, a soczyste brzoskwinki w galaretce... poezja! Jeśli kiedyś wrócę do przepisu, na pewno dodam odrobinę więcej miodu i bakalii. Przepis pochodzi ze strony "Mała cukierenka", podaję z moimi modyfikacjami.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 3/4 szk. mąki pszennej
• 1/2 szk. cukru
• 125 g. masła
• 2 jajka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 22x28cm lub tortownicy o średnicy 24cm.

Masa makowa:

• 45 dag (3 szk.) maku, sparzonego i 3- krotnie zmielonego
• 1/2 szk. cukru
• 1/2 szk. miodu
• 1/2 szk. rodzynków
• 4 jajka
• 4 łyżki płatków migdałów
• 100 g. miękkiego masła
• kilka kropel aromatu migdałowego

Jajka ubić z cukrem, miodem i masłem, dodać aromat, mak, bakalie. Masę wyłożyć na ciasto. Piec w temp. 180°C przez 45 minut. Ostudzić.

Na wierzch:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 2 galaretki brzoskwiniowe

Sok z brzoskwiń uzupełnić wodą, tak by było 750ml płynu. Zagotować, rozpuścić galaretki, ostudzić. Brzoskwinie pokroić drobno, ułożyć na wystudzonym makowcu i zalać tężejącą galaretką.

Mini serniczki

Uwielbiam serniki, więc te serowe maleństwa bardzo przypadły mi do gustu. Robi się je bardzo szybko, smakują rewelacyjnie. Polecam bardzo.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki spodu:

• 110 g. herbatników maślanych
• 50 g. masła
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka zmielonych orzechów

Herbatniki drobno pokruszyć lub zmielić. Wymieszać z kakao, orzechami i roztopionym masłem. Formę muffinkową wyłożyć papilotkami i równomiernie rozłożyć ciasto, docisnąć.

Masa serowa:

• 250 g. twarogu półtłustego, zmielonego
• 200 g. serka waniliowego homogenizowanego
• 5 łyżek cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• kilka kropel aromatu waniliowego
• skórka pomarańczowa

Dodatkowo: polewa czekoladowa

Jajko utrzeć z cukrem, dodać twaróg, serek, aromat i mąkę. Dokładnie wymieszać, po czym wyłożyć na ciasteczkowy spód. Posypać skórką pomarańczową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut w temp. 170°C. Ostudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Oblać polewą i schłodzić w lodówce.

Placek makowy krucho drożdżowy

Przepis na to ciasto miałam podać przed świętami, z wielu przyczyn, nie zdążyłam. Moje Mazury wciąż przysypane grubą warstwą białego puchu, więc podanie "wiosną" przepisu na makowiec nie będzie z mojej strony dużym nietaktem. Przepis autorstwa Alibab z Wielkiego Żarcia, podaję z moimi drobnymi modyfikacjami. 

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 1/2 kg mąki
• 1 kostka margaryny
• 5 dag drożdży
• 2 jaja
• 8 dag cukru
• 3 łyżki śmietany

Mąkę posiekać z margaryną. Dodać pokruszone drożdże, cukier, śmietanę i jaja. Dokładnie wyrobić ciasto, podzielić na 3 równe części. Włożyć do lodówki.

Masa makowa:

• 1/2 litra maku, 2- krotnie zmielonego
• 3/4  szk. cukru
• 2-3 łyżki miodu
• 2-3 jaja
• bakalie
• aromat migdałowy

Dodatkowo: słoik wydrylowanych wiśni (użyłam mrożonych)

Żółtka utrzeć z cukrem, miodem, aromatem migdałowym, dodać mak i bakalie. Na końcu dać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać.

Na przygotowaną formę rozwałkować pierwszą część ciasta. Na ciasto porozrzucać połowę wiśni, wyłożyć połowę maku, na to drugą część ciasta. Czynność powtórzyć: rozrzucić pozostałą część wiśni, rozłożyć mak i przykryć trzecią częścią ciasta. Nakryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok.1,5 godziny.

Piec ok. 60 minut w temp. 160⁰C. Po wystygnięciu oblać lukrem.

Sernik z wiórkami kokosowymi

Jeszcze jedna propozycja na świąteczny stół. Przepis znalazłam kiedyś w jakimś czasopiśmie. W oryginale spód stanowiło kruche ciasto, którego, jak dla mnie, było zdecydowanie za dużo. Kruche ciasto zamieniłam na herbatniki, dzięki czemu sernik zyskał. Polecam gorąco.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 20 dag cukru
• 5 jajek
• 2 łyżki budyniu
• cukier waniliowy
• aromat pomarańczowy

Dodatkowo: herbatniki, polewa czekoladowa, puszka brzoskwiń

Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, aromatem i twarogiem. Z białek ubić sztywną pianę i połączyć z pozostałymi składnikami. Formę wyłożyć pergaminem, posmarować masłem i rozłożyć herbatniki. Wylać masę. Brzoskwinie pokroić na ćwiartki, ułożyć na masie serowej, delikatnie wcisnąć. Piec 45 minut w temperaturze 180'C. Ostudzić, po czym oblać polewą czekoladową i odstawić do wystygnięcia.

 Masa kokosowa:

• 25 dag wiórków kokosowych
• 20 dag cukru
• 1,5 szk. śmietany 18%
• 10 dag masła

Śmietanę, cukier i wiórki kokosowe gotować przez kilka minut, do zgęstnienia. Lekko ostudzone, zmiksować z masłem. Masę kokosową równomiernie rozłożyć na zastygniętej polewie czekoladowej. Schłodzić.

Babka 3 kolory

Kolejna propozycja na najbliższe święta. Bardzo łatwa w wykonaniu, wilgotna, ładna. Robiłam ją wiele razy, za każdym razem się udaje. Polecam.

* Wymieniłam zdjęcia na tegoroczne. Użyłam żurawinowego kisielu, dlatego róż wyszedł blado, mimo to bardzo smacznie. Polecam raz jeszcze.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 25 dag Kasi
• 6 jajek
• 2 szk. mąki
• 1,5 szk. cukru
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 op. kisielu wiśniowego
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki suchego maku
• aromat migdałowy

Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami na puszystą masę. Ucierając dodawać po łyżce olej, małymi porcjami mąkę z proszkiem.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać aromat migdałowy, delikatnie wymieszać. Podzielić na trzy równe części. Do jednej dodać mak, do drugiej kisiel, do trzeciej kakao.

Formę babkową bardzo dokładnie wysmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą. Na sam dół wyłożyć ciasto z makiem, zrobić rowek. Następnie wyłożyć ciasto z kakao, ponownie zrobić rowek, na samą górę ciasto z kisielem. Piec około 60 minut w temp. 180'C.

Orzechowiec

To ciasto piekę często zamiast mazurka. Wydaje się być idealne na wielkanocny stół. Kruche ciasto, kwaśny dżem przełamujący słodycz masy orzechowej, jak dla mnie rewelacja. Polecam.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta kruchego:

• 3 szk. mąki pszennej
• 20 dag margaryny
• 1 jajo, 3 żółtka
• 1 łyżka śmietany
• ½ szk. cukru pudru
• 16 gr. cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: dżem z czarnej porzeczki

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i rozwałkować na wielkość formy o wym. 20x32cm. Pierwszą część ciasta wyłożyć na blachę, posmarować dżemem i przykryć drugą częścią ciasta. Piec 40 min w 180°C

Składniki masy:

• ½ kg orzechów arachidowych
• ½ szk. wody
• ½ szk. cukru
• 2 ½  szk. mleka w proszku (granulowane)
• ½ kostki masła
• ½ kostki margaryny

Masło, margarynę i cukier rozpuścić w wodzie, nie gotować. Do przestudzonej masy wsypać orzechy i mleko w proszku. Dokładnie wymieszać. Masę wylać na ciasto, wyrównać i schłodzić.

Babeczki z budyniem i owocami

Obiecałam, że będzie inaczej, dlatego tym razem przedstawiam mój babeczkowy debiut. Przepis na kruche ciasto pochodzi ze strony Moje wypieki. Bardzo kruche, niezbyt słodkie, idealne. Wnętrze stanowi budyń, owoce, cienka warstwa galaretki. Z podanej porcji wychodzi około 30 babeczek #6,5 cm. Szczerze polecam.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto kruche:

• 2 szk. mąki krupczatki
• 1/3 szk. cukru pudru
• 200 g. zimnego masła
• 2 żółtka

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i schłodzić przez pół godziny w lodówce. Ciasto cienko rozwałkować i wylepiać nim foremki do babeczek, dokładnie wysmarowane tłuszczem. Piec około 15 minut w temp. 200°C.

Dodatkowo:

• 2 op. budyniu waniliowego
• dowolne owoce
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 1 szk. wody

Budyń ugotować w połowie zalecanej ilości mleka. Gorący wykładać do babeczek. Na wierzchu ułożyć owoce i oblać tężejącą galaretką.

Szarlotka z różową pianką

To będzie chyba ostatni jesienno - zimowy wpis. Przebiśniegi w ogródku wychyliły już swoje śnieżnobiałe łebki, spoglądając w stronę słońca, czas zatem zmienić orientację na ciasta bardziej świąteczne, wiosenne, może trochę lżejsze... Póki co, przedstawiam tę szarlotkę. Urokliwa w swej prostocie. Robiłam ją wiele razy, na różne okazje. Polecam.

Źródło: Ciasta na stół nr 6/99, z modyfikacjami.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 3 szk. mąki
• 1/3 szk. cukru pudru
• 1 kostka margaryny
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę posiekać z cukrem pudrem i żółtkami. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, włożyć na godzinę do lodówki.

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• cukier do smaku
• cukier waniliowy
• cynamon
• rodzynki

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podsmażyć na patelni, dodając pod koniec cukier i cukier waniliowy. Dodać cynamon, rodzynki, wymieszać.

Piana:

• 5 białek
• 1/2 szk. cukru
• 1 op. kisielu wiśniowego

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier oraz kisiel.

2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć na przygotowanej blaszce. Na cieście równomiernie rozłożyć nadzienie, a na nie rozprowadzić pianę.

Na samą górę, na tarce o grubych oczkach, zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec 40-50 minut w temp. 180'C. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Wiśniowa pychotka

Przepis odczekał swoje w kolejce, pomiędzy innymi przepisami, które go wcześniej z jakichś powodów wypierały. Ciasto okazało się na tyle dobre, że mam już na nie dwa "zamówienia" :) Okazało się, że budyń ugotowany na soku jest świetnym rozwiązaniem i miłym doznaniem smakowym. Ciasto przez to jest niezbyt słodkie, dość lekkie, idealne do kawy.
W oryginalnym przepisie zamiast śmietany kremówki występuje śnieżka. Może i masa jest przez to lżejsza, ale staram się unikać sztuczności, nawet kosztem większej ilości kalorii. Zamiast delicji można użyć biszkoptów. Ciasto będzie lepiej się kroiło i będzie mniej słodkie. 
Poniżej przedstawiam pychotkę, do której użyłam nektaru pomarańczowego oraz biszkoptów, dzięki którym lepiej się kroiło i było mniej słodkie. Prezentuje się równie zachęcająco. Polecam raz jeszcze.
 

Przepis autorstwa ilka76 z Wielkiego Żarcia, podaję z moimi modyfikacjami.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 3 jajka
• 50 g. mąki pszennej
• 20 g. mąki  ziemniaczanej
• 1/3 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie połączyć z masą jajeczną. Dno formy o wymiarach 22x28cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Wylać ciasto. Piec około 25 minut w temp. 170°C. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, upuścić w formie z wysokości 60cm, po czym ponownie wstawić do piekarnika do całkowitego wystygnięcia.

Masa wiśniowa:

• 1 litr soku wiśniowego z kartonu (użyłam nektaru wiśniowego- Tymbark)
• 3 op. budyniu śmietankowego bez cukru (po 40 gram)
• 1 łyżka cukru

Na soku wiśniowym ugotować budyń z dodatkiem cukru. Jeszcze gorący wylać na biszkopt. Na ciepłej masie ułożyć delicje (wtedy lepiej się przykleją). Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa śmietanowa:

• 1/2 litra śmietany 30%
• 1 galaretka wiśniowa

Galaretkę rozpuścić w 1 szk. gorącej wody, ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać lekko tężejącą galaretkę i od razu wylać na delicje. Schłodzić.

Dodatkowo:

• 50g. czekolady gorzkiej
• 1 łyżka margaryny
• 1 paczka delicji wiśniowych

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, połączyć z margaryną. Oblać ciasto.

Torcik 29

Mój zeszłoroczny torcik urodzinowy, czyli: najzwyklejszy biszkopt, przełożony galaretką z ulubionymi owocami i kremem z bitej śmietany, posypany gorzką czekoladą. Całość tworzy coś, co bardzo przemawia do mojego podniebienia i sprawia, że co jakiś czas wracam do tego przepisu. Sam biszkopt autorstwa Doroty ze strony Moje wypieki. Mój dozgonny faworyt wśród biszkoptów. Reszta to moja skromna inwencja. Polecam gorąco.

Moja propozycja dla Amatora Słodkości ;)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

Masa śmietanowa:

• 1/2 l. śmietany 30%, schłodzonej
• 1/3 szk. wody
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1-2 łyżki cukru pudru do smaku

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Schłodzoną śmietanę ubijać aż do uzyskania gęstej masy. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i przestudzoną żelatynę. Dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:

• 2 galaretki truskawkowe
• truskawki

Galaretki przyrządzić według przepisu na opakowaniu, używając 3 szklanek wody. Ostudzić.

Biszkopt przekroić na trzy części, dolną włożyć do formy, w której był pieczony. Na dolną część wyłożyć owoce i zalać tężejącą galaretką. Przykryć drugą częścią biszkoptu (nie należy czekać aż galaretka stężeje całkowicie). Na biszkopt wyłożyć 2/3 masy śmietanowej i przykryć trzecią częścią biszkoptu. Wierzch posmarować resztą masy i obsypać kawałkami gorzkiej czekolady. Schłodzić.

* Blaty biszkoptu można delikatnie nasączyć.