Ciasto cynamonowe z jabłkami i mleczną czapą

Pory roku trochę rządzą moim życiem, co ma też odzwierciedlenie na blogu. Jesień dla mnie to przede wszystkim zapach pieczonych jabłek i cynamonu, dlatego dzisiaj chcę podzielić się z Wami tym ciastem. Jest aromatyczne, wilgotne, wyraziste. Jabłka przykryte są przepyszną, słodką polewą z mleka w proszku. Dobrze zatem, jeśli dla przełamania smaku, do ciasta użyjemy kwaśniejszych jabłek. Z pewnością wrócę do tego przepisu. Polecam gorąco.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 4 jajka
• 1 szk. cukru
• po jednej łyżeczce cynamonu, sody, proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1,5 szk. mąki pszennej tortowej
• 1 szk. oleju słonecznikowego

Dodatkowo: 3-4 jabłka

Jajka ubić z cukrem. Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao wymieszać, dodać do masy jajecznej, dokładnie zmiksować. Na końcu powoli wlać olej. Ciasto przełożyć do formy o wym. 24 x 24cm, na wierzchu ułożyć jabłka pokrojone w ćwiartki. Piec przez 45 minut w temp. 180°C.

Mleczna polewa:

• 1,5 szk. mleka w proszku (łaciate)
• 0,5 kostki masła
• 0,5 szk. cukru
• 1/4 szk. wody

Masło, cukier i wodę zagrzać w rondelku, nie gotować. Wsypać mleko w proszku i energicznie wymieszać. Masę wyłożyć na gorące ciasto. Ostudzić.

Chlebek Watykański

Koniec lata i koniec mojego urlopu, niestety- wszystko co dobre, zawsze się kończy. Z tej okazji upiekłam dzisiaj Chlebek Watykański, zwany też chlebkiem szczęścia, chlebkiem przyjaźni Amiszów lub niemieckim ciastem Hermana.  Zaczyn wędruje od domu do domu, tak więc i ja dostałam go od koleżanki. Przez cały tydzień trzeba się nim opiekować, a siódmego dnia upiec. Piecze się go raz w życiu i podobno przynosi szczęście. Przed jedzeniem należy pomyśleć życzenie, a potem tylko czekać na jego spełnienie... Żeby to wszystko było takie proste... ;) Podczas pieczenia chlebek pachnie nieziemsko. Uwielbiam dom pachnący ciastem, takim ciastem... Jest puszysty, wilgotny i bardzo smaczny- mimo jego prostoty. Jeśli kiedyś mielibyście okazję upiec go, skorzystajcie. Warto, chociażby dla samych doznań smakowych. A życzenia? Z chlebkiem czy bez, niech Wam się spełnią!

Wykonanie:

Poniedziałek: zaczyn wlać do plastikowej miski. Dodać 250g cukru. Nie mieszać. Przykryć ściereczką.

Wtorek: wlać 250ml mleka. Nie mieszać.

Środa: dodać 250g mąki. Nie mieszać.

Czwartek: zamieszać drewnianą łyżką rano, w południe i wieczorem.

Piątek: dodać 250g cukru. Nie mieszać.

Sobota: zamieszać drewnianą łyżką i podzielić na 4 części. 3 części oddać dobrym ludziom (najpóźniej do poniedziałku)

Niedziela: do czwartej części dodać 250ml oleju, 250g mąki, 3 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, cukier waniliowy, 2 jabłka starte na tarce o grubych oczkach oraz utartą tabliczkę gorzkiej czekolady. Wymieszać, przełożyć do formy keksowej i piec 45 minut w 180°C.

* Do mieszania ciasta należy używać drewnianej lub plastikowej łyżki.

Ciasteczka kokosowe

Urlop trwa, a byle jaka aura, zachęca do spędzania więcej czasu w kuchni... Tym razem proponuję maślane, delikatne, kruchutkie ciasteczka z dodatkiem kokosu. Dla wielbicieli  szybkich, prostych i drobnych wypieków. Idealne do ulubionej kawki. Właśnie na takie miałam ochotę. Przepis znalazłam na blogu Domowe Gotowanie. Podaję z moimi drobnymi modyfikacjami. Polecam.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na 16 sztuk:

• 120 g. mąki pszennej
• 100 g. miękkiego masła
• 4 łyżki cukru
• 1/2 szk. wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu rumowego

Masło utrzeć z cukrem i aromatem. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, chwilkę ucierać mikserem. Pod koniec dodać wiórki kokosowe, zagnieść elastyczne ciasto. Z powstałej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na formie wyłożonej pergaminem. Spłaszczyć mokrym widelcem. Piec do zrumienienia około 15 minut w temp. 170°C.

Mini serniczki z makiem

Pierwszy tydzień urlopu minął dosyć chłodno i mokro, a co gorsze- zdecydowanie zbyt szybko. W powietrzu coraz bardziej czuć nadchodzącą jesień, co wcale mi się nie podoba. Dla poprawy nastroju, na przekór brzydkiemu końcowi lata, proponuję mini serniczki z makiem. Mak i ser to dla mnie para idealna. Mini serniczki robi się szybko, są wilgotne, aromatyczne, bajeczne. O ile zawsze uważałam gotowe masy makowe za profanację.... tutaj takiej użyłam, przyznaję. Zachęcam do samodzielnego mielenia maku, ale jeśli macie sprawdzoną masę makową, możecie w tym jedynym przypadku z takiej skorzystać. Polecam gorąco.

Inspirację zaczerpnęłam z blogu Planeta Smaku, podaję z moimi modyfikacjami.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasteczkowego spodu:

• 100g. herbatników
• 1,5 łyżki kakao
• 30g. stopionego masła

Herbatniki pokruszyć, wymieszać z kakao, dodać masło. Wyrobić i przełożyć do papilotek. Ugnieść łyżeczką.

Składniki masy serowej:

• 500g. sera śmietankowego na serniki, trzykrotnie zmielonego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• skórka starta z połowy pomarańczy
• 1/2 szk. drobnego cukru
• 1/3 szk. śmietany 30%
• 3 małe jajka
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

Ser, mąkę i skórkę pomarańczową miksować przez około 2-3 minuty. Stopniowo dodawać cukier, wbijać kolejno jajka, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec dodać śmietankę i aromat. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód do połowy wysokości papilotek.

Składniki masy makowej:

• 300g. masy makowej z bakaliami (u mnie Bakalland)
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• kilka kropel aromatu migdałowgo
• cukier do smaku
• 3 małe jajka
• 1/4 szk. śmietany 30%
• 75g. posiekanej gorzkiej czekolady

Do masy makowej dodawać stopniowo jajka, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym. Dodać śmietankę, aromat, mąkę, dokładnie wymieszać. Na końcu dodać czekoladę. Na masie serowej delikatnie rozłożyć około 2-3 łyżki masy makowej. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 175°C przez około 25 minut. Ostudzić.

Sernik mokka z gruszkami

Przedstawiam kolejny przepis na sernik. Delikatna masa serowa, soczyste gruszki, opatulone kruchutkim ciastem kawowo - kakaowym to świetne połączenie smaków. Przepis pochodzi ze strony mniammniam.com, podaję z moimi modyfikacjami. Polecam gorąco.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 250 g. mąki pszennej
• 150 g. margaryny
• 100 g. cukru pudru
• 1 jajko
• 6 płaskich łyżek kawy cappuccino
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Margarynę rozpuścić, dodać kawę i ostudzić. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać, dodać jajko, cukier, margarynę, szczyptę soli, zagnieść ciasto. Schłodzić w zamrażarce przez minimum 30 minut.

Składniki masy serowej:

• 500 g. twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 100 g. margaryny
• 100 g. cukru
• 3 jajka
• cukier waniliowy

Dodatkowo: 5 twardych gruszek

Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami, dodać twaróg. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć z pozostałymi składnikami.

Na dno przygotowanej wcześniej tortownicy zetrzeć 2/3 ciasta, delikatnie ugnieść. Wyłożyć masę serową. Gruszki pokroić na ósemki i dość ciasno ułożyć na masie serowej. Na wierzch zetrzeć pozostałą część cista. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 70 minut w temp. 180'C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Ciasto ze śliwkami i budyniem

 

Kiedy w ogrodzie dojrzewają śliwki, to smutny znak, że lato powoli dobiega końca. Świerszcze grają głośniej, jakby wiedziały, że niedługo pójdą odpoczywać, a dzień widocznie staje się krótszy. Wykorzystując dary natury, na poprawę nastroju, chciałabym zaproponować proste, smaczne i szybkie w wykonaniu ciasto. Coś w sam raz dla miłośników i śliwek i budyniu. Polecam gorąco.

 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 3 szk. mąki
• 1 szk. cukru pudru
• 1 kostka margaryny
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 16 g. cukru waniliowego
• 1 łyżeczka kakao

Z podanych składników (oprócz kakao) zagnieść ciasto. Do 1/3 ciasta dodać kakao. Obie części schłodzić w lodówce.

Masa budyniowa:

• 2 op. budyniu waniliowego
• 1 litr mleka
• 4 łyżki cukru

Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu.

Dodatkowo: 70 dag śliwek (u mnie węgierki), wiórki kokosowe, kasza manna

Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół, wyjąć pestki.

Przygotować formę o wymiarach 20 x 32 cm. Ciasto jasne rozwałkować, wyłożyć na dno formy, delikatnie posypać kaszą manną i wiórkami kokosowymi. Ułożyć ciasno śliwki rozcięciem do góry. Na śliwki wylać gorący budyń, a na nim ułożyć rozwałkowaną część ciemnego ciasta. Piec około 45 minut w temp. 180'C. Po upieczeniu pospać cukrem pudrem.

Sernik z agrestem

Czy macie jeszcze w swoich ogródkach agrest? Jeśli tak, polecam Wam sernik inny, niż wszystkie :) Niestety nie potrafię przypomnieć sobie źródła tego przepisu, natknęłam się na niego dawno temu, w poszukiwaniu sposobu na te zielone cudeńka. Sam sernik... jak dla mnie, to świetne połączenie smaków, puszysta masa serowa przełamana słodko- kwaśnym agrestem, kokosowa piana, wszystko zwieńczone kakaową posypką... Spróbujecie? :)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 3 szk. mąki
• 1/2 kostki margaryny
• 3 żółtka
• 3/4 szk. cukru pudru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao

Z podanych składników (oprócz kakao) szybko zagnieść ciasto. Do 1/3 części dodać kakao, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce.

Składniki masy serowej:

• 1/2 kg twarogu półtłustego, 3-krotnie zmielonego
• 2 jajka
• 1/2 kostki margaryny
• 3/4 szk. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i margaryną. Dodać twaróg, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, delikatnie połączyć z ubitą pianą z białek.

Składniki masy kokosowej:

• 3 białka
• 1/2 szk. cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• około 100 g. wiórków kokosowych

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec powoli dodając cukier i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wmieszać wiórki kokosowe.

Dodatkowo: 1/2 kg słodkiego agrestu

Na przygotowaną blachę o wym. 20x32cm rozwałkować jasne ciasto, wyłożyć masę serową, a na niej rozłożyć umyty i osuszony agrest, delikatnie wcisnąć. Równomiernie rozłożyć masę kokosową, a na nią, na tarce o dużych oczkach zetrzeć ciemne ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 45 minut w temp. 180°C. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Pianka z owocami

Uwielbiam to ciasto, kojarzy mi się z latami mojego dzieciństwa. Jest proste w wykonaniu, leciutkie, rozpływające się w ustach. Można bawić się kolorami, użyć do pianki dwóch różnych galaretek, można zmieniać owoce, w zależności od tego, na co mamy ochotę... Do mojej pianki użyłam galaretki truskawkowej i cytrynowej, natomiast na wierzchu ułożyłam ostatnie poziomki z ogródka. Polecam gorąco.

Przepis z bardzo starego wydania Poradnika Domowego.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki pianki:

• 2 opak. galaretki o dowolnym smaku
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego (koniecznie schłodzonego)

Dodatkowo:

• 2 opak. galaretki
• owoce
• biszkopty

Formę o wym. 22 x 28cm wyłożyć pergaminem. Dno wyłożyć biszkoptami (można lekko nasączyć w galaretce).

2 galaretki rozpuścić w 1/2 l. wody i ostudzić.

Schłodzone mleko ubijać mikserem kilka minut, aż zgęstnieje i potroi swą objętość. Dodać zimną galaretkę, dokładnie wymieszać i szybko wylać na biszkopty. Odstawić do lodówki.

Owoce umyć, ułożyć na piance. Pozostałe galaretki rozpuścić, tężejące wylać na owoce i ponownie schłodzić.

Ciasto z masą truskawkową

Przepis na to ciasto zawdzięczam autorce bloga Crispy Biscuits. Masa truskawkowa rzeczywiście jest najlepsza, jaką do tej pory miałam okazję spróbować. Bardzo wyrazisty smak truskawek, orzeźwiający, przełamujący smak tego, co je otacza. Ciekawe jest też rozwiązanie herbatnikowej posypki... Sezon truskawkowy powoli się kończy, więc nie zastanawiajcie się zbyt długo. Polecam.

Przepis podaję z moimi modyfikacjami.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szk. cukru
• 3/4 szk. mąki pszennej
• 1/4 szk. mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Do masy przesiać oba rodzaje mąki i delikatnie wymieszać. Dno formy o wymiarach 20 x 32cm wyłożyć pergaminem, posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wylać biszkopt i piec przez 35 minut w temp. 170°C. Gorący wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości około 60 cm, po czym ponownie wstawić do piekarnika, do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu zdjąć górną skórkę.

Masa truskawkowa:

• 90 dag truskawek świeżych lub mrożonych (użyłam świeżych)
• 3/4 szk. cukru
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 budynie śmietankowe

Do garnka wlać 3/4 szk. wody, dodać truskawki i cukier. Gotować 10-15 minut, po czym przetrzeć przez sito. Całość ponownie zagotować, dodać galaretki (proszek) oraz budyń rozcieńczony w 3/4 szk. wody. Całość dokładnie wymieszać i chwilę pogotować. Letnią masę wyłożyć na biszkopt i równomiernie rozprowadzić. Schłodzić.

Masa śmietanowa:

• 500 ml schłodzonej śmietany 30%
• 3 łyżeczki żelatyny + 1/3 szk. wody
• 3 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo: około 100 gr. herbatników kakaowych

Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie, ostudzić. Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i żelatynę. Masę śmietanową szybko wyłożyć na masę truskawkową. Całość posypać pokruszonymi herbatnikami. Schłodzić.

Rafaello

Przepis na to ciasto, wiele lat temu, dostałam od koleżanki. Lubię kokos, więc przypadło mi do gustu. Jest to jeden z przepisów, do którego lubię wracać. Bardzo szybkie w wykonaniu, proste, kokosowe... Polecam.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki masy:

• 200 gr. białej czekolady
• 200 gr. wiórków kokosowych
• 500 ml schłodzonej śmietany 30%
• 2 op. śmietan- fixu

Dodatkowo: biszkopt z 6 jaj lub gotowy biszkopt składający się z 3 części.

Biszkopt przekroić na 3 części. Jedną część pokruszyć (używam tarki o dużych oczkach ;)).

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić.

Śmietanę ubić na sztywno, dodać pokruszony biszkopt, śmietan fix, białą czekoladę i wiórki kokosowe (część zostawić na obsypanie wierzchu).

Dolną część biszkoptu przykryć połową masy, ułożyć drugą część biszkoptu i posmarować wierzch i boki pozostałą masą. Posypać wiórkami kokosowymi i schłodzić.